Vegan Reuben Sandwich

Katz Delicatessen i New York är till exempel inte bara känt för orgasmscenen i När Harry mötte Sally utan även för sin klassiska Reuben som i originalform görs på rågbröd med saltrulle, surkål, ost och rysk dressing. Denna version är med skivad stekt portobello, dijon och mild surkål serverad med saltgurka och rädisor. Är du inget surkålsfan kan du bara använda råriven vitkål med lite rapsolja, dragon och salt.

Glutenfritt: Använd glutenfritt bröd.


Portioner: 4 mackor
Du behöver: 

4 portobellosvampar eller två nävar ostronskivling

Ca 4 dl surkål

Ca 4 msk dijonsenap

Färsk timjan

Två knippen rädisor
1/2 dl färskost, tex havrebaserade Oatly PåMackan

Saltgurka 

Rapsolja och kallpressad rapsolja

Salt, nymald svartpeppar

Rågbröd eller surdegsbröd

Gör så här: 
  1. Lägg surkålen i ett durkslag och låt stå under rinnande kallvatten.
  2. Skär svampen i tunnare skivor. Stek i rapsolja på medelhög värme tills de blivit fint gyllene. Salta. 
  3. Stäng av vattnet över surkålen, krama ur den lätt med händerna och smaka av med färsk timjan och nymald svartpeppar.
  4. Skär rädisorna i mindre bitar och blanda i en skål med 1 msk kallpressad rapsolja, 1/2 dl färskost, salt och nymald svartpeppar.
  5. Skär brödet i tunna skivor och rosta i ugn eller brödrost.

Servering: Bred färskost och dijon på en skiva bröd, lägg på några skivor svamp och toppa med surkål. Servera med rädisor och saltgurka.

Bild för Therese Svensson
Av

Mer från Therese Svensson


St Patrick´s Drunk Uncle Cookies (glutenfria)

Bild för Therese Svensson

Wöööwööö idag är det fylledagen med stort F - St Patrick´s Day! Eftersom jag en pappa som jobbar i Boston och min favoritfärg är grönt så brukar jag alltid passa på att fira på något litet sätt. Men för att hålla det på en modest nivå i år utan stuprörsfylla gör jag mandelkakor med romdränkta russin och pekannötter. Svingott och garanterat baksmällefritt. Är du nötallergiker använder du förslagsvis rostade solrosfrön istället, och har du kosmör hemma huttar du för all del ned det istället för växtbaserat smör.

Läs mer

Glutenfria veganska hallongrottor

Bild för Therese Svensson

De enda glutenfria böcker jag skulle rekommendera är Maria Blohms och Jessica Frejs "Nytt bröd" och "Nytt fikabröd". Jag hade sedan flera år slutat baka glutenfritt för att det blev så fattigt resultat (speciellt med de värdelösa glutenfria bakmixar som finns i handeln). Visserligen gjorde jag saker på bovete, frön och polenta men rent generellt hade jag gett upp mjuka saftiga goda glutenfria hembakta bröd. Men så kom räddningen i form av dessa böcker och jag bakar flera gånger i veckan igen.

Läs mer

Veganska bovetecrumpets med citron och rosmarin

Bild för Therese Svensson

De här var farliga att göra på grund av 1. Enkelt. 2. Så goda att jag nästan åt upp alla på en gång alias "provsmaka". Du som inte räds något i köket rekommenderas alltså att testa dem genast. Har du bara komjölk hemma går det såklart prima att göra dem på det istället för havremjölk, det blir bara lite äckligare. Som ytterligare bonus slipper du både knådning och ugnsgräddning med dessa crumpets.

Läs mer

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Bild för Therese Svensson

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Världens enklaste festmat - smördegspizzan

Bild för Therese Svensson

Det här är inte riktigt ett recept, snarare ett förslag till topping på världens kanske bästa slackermatuppfinning: Smördegen. Ha några paket i frysen så kan du förbereda plockmat på ett kick. En annan fyndig grej med smördeg är att många smördegar är gjorda på det ack så utskällda (men skärp er det finns annat att bry sig om nuförtiden) mjölkfria margarinet istället för äkta smör vilket gör det vegan. Välj vad du vill eller gör en egen smördeg efter konstens alla regler. Funkar till allt från midsommar, nyår och påsk! Bon appétit!

Läs mer