Portugisisk grytsoppa med fisk och skaldjur
Egentligen vet jag inte hur portugisisk den här maten är men det är ju lite skitsamma. Lax och räkor känns inte ett jävla dugg portugisiskt men det kan vi nog leva med. Det är en förbaskat god soppa och den är dessutom lättlagad. Passar fint för både vardag och helg.
Chilihettan väljer du själv, jag drog på rätt bra med chili och självklart kan du använda annan fisk än lax. Jag hade lax hemma och valde därför det. Det funkar även fint med musslor av olika slag i maten. I den här formen blir maten rätt så billig men det finns ju nästan ingen övre prisgräns om du väljer lyxfisk och hummer.
Tid: 45 minuter
2 msk olivolja
2 röda chilis, urkärnade och strimlade
200 g lufttorkad kryddig korv, gärna chorizo eller (amerikansk) andouille
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 tsk sött paprikapulver
2 dl lätt rött vin eller vitt vin (jag körde det här)
1 burk hela konserverade tomater av bästa sort
3 dl kraftig fiskbuljong
500 g fin färskpotatis, tvättade och halverade
salt och svartpeppar
4-500 g färsk lax
100 g skalade räkor
en näve bladpersilja
en näve koriander
Hetta upp oljan i en gryta. Slanta korven tunt och fräs försiktigt tillsammans med chili, lök och vitlök.
Lägg i timjan, lagerblad och paprikapulver och häll även på tomater, buljong och vin. Koka upp och lägg i potatisen. Låt puttra utan lock i 20 minuter eller tills potatisen är genomkokt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Ta grytan från plattan, tärna fisken grovt och lägg ner i grytan. Lägg på ett lock och låt stå i tio minuter. Rör inte i grytan under den tiden.
Avsluta med att kasta ner räkorna och rör om försiktigt. Servera i djupa tallrikar eller åbäka dig med några jävla matlådor i aluminium. Hacka koriander och bladspenat grovt och strö över.
Till maten passar ett lite lättare rött vin, kanske ett pinot noir eller liknande. Kör vinet som du haft i grytan.
