Har ni tänkt på hur farligt det är i köket? Smöret är tvåhundra grader varmt och ryker i stekpannan. Föreställ er vad som skulle kunna hända med mina fötter, golvet och skåpsluckorna bredvid spisen om jag tappade greppet om pannan.  På skärbrädan ligger den nyslipade kniven. Det rostfria bladet glänser i det kalla lysrörsljuset. Samtidigt doftar det underbart av rödbetor och lagerblad från soppkastrullen på spisen. De formfulländande äggen ligger på bänken och väntar på att bli pannkakssmet. Det är farligt och härligt i köket.

Jag har hört att folk, i genomsnitt, vill lägga tolv minuter på att laga middagen. De där stressade genomsnittsmänniskorna,  de kanske i själva verket är rädda för allt farligt som kan hända kring spisen och diskbänken?

— Puh, nu har vi lagat maten och ätit. Då släcker och stänger vi köket och sätter oss i den riskfria zonen framför teven, så tänker de kanske.

Jag gillar dramatiken i köket.  Att det är så häftigt att se den finhackade löken förvandlas till mjuka gyllengula bitar i kastrullen. Och att man faktiskt kan bränna sig och skära sönder tummen om man inte har koll på vad man gör. Men att allt det spännande, vackra och goda vinner. Det är därför jag tycker om att vara i köket.

Receptet på rödbetssoppa är inte dumt det heller. Jag prenumererar på Eko-lådan, på baslådan som innehåller rotfrukter, kål och lök. Varannan tisdag kommer det en femkiloslåda och innehållet nu på hösten/vintern räcker ofta till en röd soppa. Den djupröda färgen gör att soppan känns supernyttig.

Mustig rotsakssoppa

Portioner: 4

Tid: 30-40 minuter

• 6 rödbetor
  1 gul lök
  1 morot
  200 g vitkål
  smör
  1 liter vatten
  mörk oxfond (bong) eller 2 grönsaksbuljongtärningar
  1 krm svartpeppar
  2 lagerblad
  2 msk vinäger
  ev salt och lite socker
• Lite gräddfil eller creme fraiche att klicka i soppan när den ligger i tallriken.

1. Riv eller finhacka rotfrukter, lök och kål.
2. Fräs dem i smör i en stor kastrull. Häll på vatten, buljong, lagerblad och svartpeppar.
3. Låt soppan sjuda under lock tills allt är mjukt, det tar ca 20-30 minuter. Smaksätt med salt, vinäger och lite socker.