Köpenhamn har fortfarande ett slaktdistrikt (”köttstaden”). Det är coolt. Och mitt inuti detta uniformt vitblåa, tvåvåningshöga livsmedelsindustriområde ligger Kreativa Kager, ett bageri & konditori specialiserat på fantastiskt dekorerade tårtor. Man måste nog känna till det för att kunna hitta, för utsidan är ganska anonym.

Jag är en tårtnörd som kan tillbringa timmar lyckligt pysslande med karamellfärg och marsipan för att åstadkomma den Perfekt Dekorerade Tårtan. Självklart var jag tvungen att gå dit. I efterhand kan jag säga att detta något originella fik säkert också passar den som bara bryr sig om mys och gott fika.

Inredningen är en charmig kombo av kakelväggar och blandade mormorsmöbler, komplett med kristallkronor i taket. Porslinet är antagligen från samma era som möblerna. Den varma chokladen smakar som om den aldrig varit i närheten av något så vulgärt som pulver, och serveras med en liten separat glasskål vispad grädde. Men det som gjorde mig mest imponerad var att den mumsiga tårtan på bilden ovan var gjord av någon som var listig nog att lägga ett rejält lager (smaskig) marsipan under (det smaklösa) sugarpaste-täcket. Mycket smart.

Fast smaklökar i all ära, den största behållningen var kika på provtårtorna och bläddra i fotoalbumen med ännu fler tårtor. Någon på det här stället får ha väldigt kul på jobbet emellanåt. Simbassängstårta, en flervåningstårta som går från snölandskap till tropiskt hav fullt med hajar via ett vattenfall, bilbanor komplett med sega gubbar som passagerare, en tårta full med bröllopsfirande pingviner, ett sagoslott komplett med fyra torn, prinsessa och sovande drake… och så kronan på verket: kronprinsens doptårta. (Hemsida med fotogalleri).

Sympatiskt nog lovar de att fixa alla möjliga typer av allergikervänliga tårtor för fikasugna – glutenfritt, äggfritt, mjölkfritt, nötfritt – bara de får ett par dagars förvarning. Det kunde jag inte testa på min snabba Danmarksvisit, men ambitionen är lovvärd.

Adressen är Flaesketorvet 40-44. Konditoriet har öppet 10-20 tisdag-fredag, 10-18 lördag. Stängt på söndagar och måndagar.

Full disclosure: Jag och mitt sällskap betalade för oss, men jag berättade att jag jobbade för ”en svensk matsajt” när jag bad om lov att fotografera.

Min vän Calle har en enkel och elegant lösning på den jul- och glöggutmattning som brukar kunna infalla ungefär nu, strax innan själva julafton: han bjuder in till officiell Våga Vägra Glögg-fest, där sällskapsdrycken som bjuds istället är varm choklad smaksatt med diverse alkohol. Enda motprestationen är att var och en tar med något tilltugg; jag brukar (jodå, två gånger är en tradition) ta med marsipangrisar av det lite mer okonvenionella slaget, färgglada och glittriga.

Det jobbigaste steget är att färga marsipanen – speciellt för mörka färger krävs en del knådning innan marsipanen slutar se randig och flammig ut. Vill man ha starkt färgade grisar är det klokt att satsa på högkoncentrerad geléfärg, annars blir marsipanen lätt kladdig och svårarbetad av all vätska från karamellfärgen. En generell tumregel är också att det är lättare att få ljust glitter på mörkare yta att se snyggt ut än tvärtom.

Marsiangrisar

Receptmakare: Malin Sandström

24 st

Tid: 1 tim 30 minuter

• 500 g marsipan
• minst 2-3 sorters karamellfärg, gärna högkoncentrerad
• ätbart glitterpuder
• 48 st silverkulor, eller färgade kulor av samma typ

1. Dela marsipanen i 2(3) lika stora delar, och färga dem i de valda färgerna. Speciellt för hårdare marsipan (kall eller gammal) går det lättare och snabbare att knåda in färgen om du först river marsipanen grovt på rivjärn.
2. Dela var färgad marsipanklump i 12(8) lika stora delar, plus en liten extraportion att göra öron av.
3. Rulla de totalt 24 delarna kägelformiga, och gnid in ett tunt lager glitter på ytan.
4. Skär en skåra som mun i toppen på käglan och forma näsborrar och trynveck med hjälp av en tandpetare .
5. Gör hål för ögon och peta i en silverkula (eller färgad motsvarande) i vart ögonhål.
6. Forma och tryck dit två öron, helst med lite glitter på fingrarna.

Ätbart glitter, färgade sockerkulor och karamellfärg i andra nyanser än de vanliga finns i diverse hobby- och specialaffärer. Bra ställen är till exempel Panduro Hobby och Dekorera Mera.