Jag var på mitt livs första möhippa i helgen. Det var en enastående tillställning. Jag var inbjuden som överraskningskock, och tillsammas med den blivande bruden, Gunilla – en gammal kompis – lagade jag en fisk- och skaldjursbuffé som blev riktigt lyckad: ostron, räkor med myntamajonnäs, friterade palsternackor med räkdipp, ceviche och lite till. Nästan alla där var gamla vänner till mig, och vi åt och drack Chablis. Verkligen härligt.

En av rätterna hade jag förberett lite innan. Den blev saftig och fin i smaken. Här är recepet. (Bilden från Freshwater and Marine Image Bank).

Förr i tiden serverades alltid gravlax tjocka skivor. Den här varianten både gravas och bjuds tjockskivad.

Snabbgravad körvellax

Receptmakare: Jens LINDER

Småportioner: 6-8

Tid: 4 timmar

• 500 g laxfilé
• 500 g lax (gärna mittbiten)
  1/2 dl råsocker
  1/2 havsalt
  3 msk finhackad körvel
  1 dl vatten

1. Putsa laxen och ta bort eventuella ben och skinnet. Skär laxen på snedden i halvcentimetertjocka skivor.
2. Rör ihop socker, salt, körvel och vatten. Lägg laxen i en plastpåse tillsammans med laxskivorna. Knyt om och låt stå en halvtimme i rumstemperatur. Sätt sedan in påsen i kylen och låt den vara där i 3-4 timmar till. Vänd påsen någon gång.
3. Servera skivorna med citronklyftor som de är på en buffé eller ät dem på rostat smörat bröd.