Mitt absoluta favoritkylskåp finns hos restaurang Arirang på Luntmakargatan i Stockholm.
Puttrandet och pysandet i alla lådor och burkar för tankarna till ljusskygga vetenskapsexperiment
men precis som i alla andra koreanska kylskåp är det bara kimchin som jäser.

Under olika researchraider har jag hittat väldigt flummiga grejer i det där kylskåpet, inlagda ormbunkar och blåklocksrötter är bara några exempel. Igår stötte jag på en magisk kimchi på minirättikor från en kolonilott utanför stan. Smaken och konsistensen är annorlunda jämfört med de vanliga, obscent stora rättikorna. Mer frisk, krispig kolonilottstouch.

Det var inte lätt men jag övertalade krögaren och kimchidrottningen Byung-Hi att avstå personalmaten och låta restauranggästerna ta del av den sista lådan. Om du skyndar dig till Luntmakargatan 65 kanske du hinner få en smakbit närodlad rättikskimchi, vilket bör vara så trendigt något kan bli just nu. Bli inte ledsen om den är uppäten, det finns många andra jästa grönsaker att botanisera bland. Kan vara bra att öva lite eftersom nästa år kommer att vara ett Kimchiår. Mer om det senare.