Posts Tagged ‘citron’

Kardemummakaka med äpple

På begäran kommer här recept på den fantastiska kakan. Den är god till en kopp grönt té eller som efterrätt tillsammans med en klick vispad grädde eller citronkräm (som vaniljkräm men smaksatt med
citron istället för vanilj).

 Kardemummakaka med äpple

Receptmakare: Anna sjögren

Portioner: ca 8 beroende på aptit

Tid: 45 minuter

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljust muscavadosocker
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl, fullkorn
  • Att lägga ovanpå:
  • 1 äpple
  • 2 msk råsocker
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • ev. 2 msk (30 g) smör
  1.  Sätt ugnen på 175˚. Smörj och bröa en form, antingen en rund sockerkaksform eller en fyrkantig form. Jag har en liten fyrkantig långpanna som är 20×27 cm stor, den är perfekt.
  2. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker med elvisp tills det blivit vitt och pösigt.
  3. Stöt kardemumman i mortel eller mal den i pepparkvarn. Rör ner
    kardemumman i äggsmeten tillsammans med citronskal, vaniljsocker, smör
    och mjöl. Rör tills allt är blandat, inte längre för då kan kakan bli
    seg.
  4. Häll ut smeten i den smorda formen. Skär äpplet i klyftor, ta bort
    kärnorna och skär äppelklyftorna i lövtunna skivor. Lägg ut skivorna
    på kaksmeten.
  5. Mal kardemummakärnorna och blanda dem med sockret. Häll blandningen
    över äppleklyftorna. Avsluta om du vill med att klicka eller hyvla över
    lite smör. Smöret kokar ihop med sockret i ugnen och gör att det blir
    extra knäckigt och gott.
  6. Ställ in kakan i nedre delen av ugnen och baka den i ca 30-35 minuter.
  7. Låt den svalna i ungefär en kvart. Stjälp sedan upp den på en skärbräda.

Kökstips för citron och kardemumma

Citron och kardemumma är så bra tillsammans. Har just bakat en kaka med rivet citronskal och kardemumma i smeten(tunt skivade äpplen, kardemumma och råsocker ovanpå). Så kom jag att tänka på hur mycket köksredskapen betyder. Bra prylar gör att vägen till vissa ingredienser blir helt rak. Därför har jag en egen kvarn till kardemummakärnorna. För jag tycker det är supertråkigt att mortla de små hårda kärnorna eftersom de skvätter ut över halva bänken när jag bankar på dem. Med pepparkvarnen är det kul att finfördela kardemummakärnor.

Det är samma grej med citronskalet. Sen jag skaffade en Micro Plane-rasp slutar jag inte att riva, även om det står i receptet att det bara ska vara fint rivetskal från en halv citron. Nu river jag av hela citronen av bara farten och det har allt bara blivit godare av.

Det gamla stå-rivjärnet där nästan allt skal fastnar mellan metallpiggarna är så trist så att jag helst inte vill tänka på det. Det har tre stora fel: Det är för lätt att riva sig själv på det, det mesta fastnar i järnet när man river skal av lime eller citron och sen tar det en kvart att diska det. Fy!

Annons