Vad gör man när en gäst kommer på besök som är en riktigt foodie? En sån som man gillar att laga mat ihop med för att ens tankar hakar ihop. Ska vi ta lite miso? Ja, gör det och kanske lite limezest till? Vad tror du om att fritera lite purjolök? Perfekt, jag börjar strimla den fint...Man kan ju inte bara lägga sig platt och gå till affären och köpa OOC (ost, oliver och chark) även om man är bra sugen pga matlagningsutmatthet. Eller det kan man, för jag gör det hela tiden men jag ville verkligen att vi skulle mötas i köket över ett glas vin och en skärbräda. 

OCC:en var stryken från menyn men jag hade ganska mycket rester och duttar i kylskåpet som jag ville använda innan det blev dåligt. Det fick bli dumlings! Den perfekta maträtten att göra med duttar och personer som har simultankapacitet och kan hacka och prata samtidigt.

Vi två är bra på det där men vi var mindre bra på att skriva ned vad vi gjorde så mängderna är inte så exakta. Men vi gjorde helt enkelt tre olika fyllningar med tre olika smakprofiler som vi smakade av innan vi lade dem på wontonarken. Kycklinfärsen smaksatte vi med ingefära och chili och sen blev räkor/citrongräs/svartpeppar samt svamp/limezest/miso. Och om du nu tänker "sakta i backarna någon rå kyckling smakar jag inte på" så ska jag tala om att det gör jag inte heller. Jag lägger en yttepytte klick i mikron några sekunder så får jag ett prov där jag kan känna av sälta och smak. Har man inte någon mikro går en klick i stekpannan lika bra. Det är till och med godare eftersom en berömda Mailliard-effekten kickar in men det är också lite omständligare. Sen funderar du kanske också på om vi gjorde en fyllning i taget? Nej för att vara lite effektiva så skalade och hackade vi alla lökar samtidigt och sen pytsade ut dem där det passade. Och känner du nu att du inte orkar att göra tre sorters fyllning så gör en eller ta vad du har hemma i kylskåpet. Det är liksom inte så jättenoga. 

Du kan hoppa över strösslet även om det gav en extra kick, både i konsistens och smak,  men däremot får du inte strunta i  såsen. Att äta dumplings utan sås är nämligen som att äta åka längd utan valla. Trist. Jättetrist. 

PS. Om du har en vän som du gärna vill kedja fast i köket är dumplings alldeles ypperligt att göra eftersom man kan göra många och frysa in. Ånga dem klara och lägg dem på en skärbräda i frysen så att de blir styckfrysta innan du lägger över dem i en påse. När det är dags att äta tar du bara fram några stycken och lägger i en stekpanna med lite olja. Stek dem på ena sidan och tillsätt sedan lite vatten och lägg på ett lock. På några minuter har du bästa snabbmaten klar!

PS 2. Blir det lite fyllningar över så kan du blanda ihop dem och steka dem till en god lunchrätt med lite stekt ris eller nudlar, ett stekt ägg eller srirachasås. Blir det wontonark över kan du fritera dem och äta med guacamole.  Eller fylla dem med frukt, fritera dem och servera med vaniljglass.