Om det hördes ett ooohande och aaaaahande från Slottsbacken härom dan var det bara hållbarhetsforskare och chefer från Brasilien, USA och Indien som åt nyponsoppa för första gången. Och då snackar vi inget sorgligt pulver från Ekströms utan Lisen Sundgrens handplockade och hemmakokade soppa med en klick grädde infuserad med myskmadra och mandelbiskvier smaksatta med gransocker. 

Vi tar det från början. 

Svenska institutet hade tête a tête i dagarna tre med dessa specialinbjudna hållbarhetsgäster och ville visa upp det mest innovativa, hållbara och nutida i matväg som Sverige har att bjuda på. De ringde Lisen. Som ringde mig. Reslutatet - en vild fika, plockat av Lisen, komponerat av oss båda och bakat av mig. Vi träffades under, vad som såg ut som högst suspekta former, i Sturegallerian med små påsar med pulver, torkade gröna blad och små bär. Jag gick hem med vaga idéer om vad jag kunde göra med granbarr, rönnbär, torkade lingon, nässlor och enbär. Efter ett å annat misslyckat försök i köket, mixa granbarr var inget för konflikrädda, så blev gransockret lagom fint, rönnbären ätbara och lingonpulvret betedde sig enligt önskemål.

I måndags dukades då Lisens nyponsoppa med myskmadra-grädde och mandelbiskvier jag bakat med gransocker, en helt utsökt kombination faktiskt som fick svenskarna i sällskapet att få total nostalgitripp. Rönnbären kokades ner till en coulis med muskovado och gömdes i en chokladfondant och sen de torkade lingonen fick bo i klassika vaniljdrömmar med lingonpulver uppepå. Som en riktig kyss av den svenska naturen, och än mer fängslade blev dem när Lisen började prata om att ta hand om vår natur, att ta vara på vad den ger men att göra det på ett varsamt och hållbart sätt. En blind människa hade kunnat se hur gästerna gärna hade ställt in resten av dagen och lyssnat på Lisen, well, underbart är kort, tillbaka till powerpoints om Sience parks och sånt konferenssnack. 

En halvtimmes eftersnack i köket och en stor fet high five för den svenska naturen med löfte om att göra nåt liknande snart igen. Så, sugen på vild aw, vild afternoon tea eller en hel jäkla vild supé? 

Ring oss.