21 augusti 2010
Det är så här det skall göras, inte sant? (länk)
Den här videon kan jag se hur många gånger som helst. Så här görs ett klassiskt levainbröd på råg så som den i engelska kanalen förolyckade Lionel Poilâne en gång gjorde det, och som det fortfarande görs i det bageri i Lyon som drivs av hans bror, Max.
Morgonljuset. Ljuden. Stämningen. Degarna. Jag ser det inte, men jag anar ett totalt uppgående i arbetet. Rutiner skall följas, steg följer på steg. Hantverk och tradition.
RSS 2.0
Man blir ju nästan tårögd.
Arbete som meditation.
Vackert!
Vilken deg, alldeles sidenmatt! #bakporr
Jag går sönder när jag ser hur lätt det går att skära av den. Som att skära mjukt smör med skalpell.
Det var Lionel som dog i en helikopterkrasch, inte hans bror Max (också bagare). /petnoga
Helt rätt, Erik! Jag har ändrat i texten, tack för att du såg misstaget.
Wow