När man ska plocka vildkörsbär är det bra att ha en klättervillig sjuåring med sig. Vi hade sett det där trädet på väg till simskolan och idag, utrustade med yoghurtspannar, bestämde vi oss för att slå till. Med dödsförakt svingade sig körsbärsplockerskan upp i trädet medan hennes fegare moder höll sig på marken.

Hur belöna sådan flit? Jo självklart med en körsbärsclafoutis, lika enkel att vispa ihop som en pannkakssmet!
I franska originalrecept behåller man gärna kärnorna i bären; vi kärnade ur men krossade några kärnor med hammare för att komma åt de  bittra innerkärnorna. Fyra små finhackade kan ersätta en bittermandel, som jag annars gärna använder i det här receptet.
Alltsammans försvann innan jag ens hann skopa upp vaniljglassen.

Körsbärsclafoutis

Receptmakare: anna billing

Portioner: 6

Tid: 40 minuter

• 5 dl urkärnade körsbär
• 3 ägg
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 0,5 dl mjöl
• 50 g skalad mandel
• 4 st små inner-körsbärskärnor (eller 1 bittermandel)
• 1 dl strösocker
• 1 liten nypa salt
• 1 liten nypa vaniljpulver
• 1/2 tsk mald kanel
• Florsocker och kanel till servering

1. Ställ in ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur körsbären och krossa fyra kärnor så att du får ut de pinjenötstora innerkärnorna.
3. Smält smöret, låt det svalna och vispa ihop det med mjölken och äggen.
4. Tillsammans med mjölet maler du mandel och bittermandel/innerkärnorna fint med en staxmixer.
5. Tillsätt socker, salt, kanel, vanilj och blanda slutligen med pannkakssmeten.
6. Smörj 6 små portionsformar, fördela bären och häll över smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills de fått lite färg på toppen.
8. Servera dem ljumma, pudrade med florsocker och kanel och gärna med vaniljglass.