25 augusti 2008
Kryddor till svampen
Välkommen att tipsa om dina bästa svampkryddor! Eller varför inte avslöja ditt bästa svampställe? Nähä, inte det …
Ditt och datt
Fler bloggar på Taffel.se
Nytt
- Bokrecension: Sébastien Boudet – Den franske bagaren
- Den himmelska kocken, nej, kuken, nej, tuppen, nej, glassen
- Bokrecension: The Mozza Cookbook
- Spridda skurar av Matlandspengar
- Lilla snigel, akta dig
- En bazooka av kött
- Kanske världens bästa burgare
- I stället för kött: godis
- Kung Cadwaladr från Gwynned, eller en liten historia om arvet i magen
- Skrämmande mat
- Matkassebranschen: Mycket skrik för lite eko
- Kanske världens bästa kyckling (rysk)
- ”Gärna konkurrens, bara den inte är skadlig.”
- Njurtapp – onglet – hanger steak – slaktarbiff: saker som inte är flankstek
- Delikatesser ur rombloggen: Lyckans ost!
Gammalt
- april 2012
- mars 2012
- februari 2012
- januari 2012
- december 2011
- november 2011
- oktober 2011
- september 2011
- juli 2011
- maj 2011
- april 2011
- mars 2011
- februari 2011
- januari 2011
- december 2010
- november 2010
- oktober 2010
- september 2010
- augusti 2010
- juli 2010
- juni 2010
- maj 2010
- april 2010
- mars 2010
- februari 2010
- januari 2010
- december 2009
- november 2009
- oktober 2009
- september 2009
- augusti 2009
- juli 2009
- juni 2009
- maj 2009
- april 2009
- mars 2009
- februari 2009
- januari 2009
- december 2008
- november 2008
- oktober 2008
- september 2008
- augusti 2008
- juli 2008
- juni 2008
- maj 2008
- april 2008
- mars 2008
- februari 2008
- januari 2008
- december 2007
- november 2007
RSS 2.0Annons
Dressera hundarna, vetja. Det finns kurser för sånt, nånstans i Småland. De har åtminstone näsa för sånt. (jo då; både hundarna & smålänningarna.)
Å andra sidan kan man lindra svampfrustrationen genom att krypa runt med en bärkasse inne i gräsmattans häxringar, som brukar dyka upp så här på tidig höstkant. Eländigt för den som vill ha sin gräsmattegreen intakt, men ljuvligt med de ***-iga nejlikbroskskivlingar som utgör både orsak och essens i dessa häxringar.
Går alldeles utmärkt att torka hattarna – de behöver inte ens färdas t o r till Italien.
Färsk salvia är min nya svampfavoritkrydda till annat än kantareller. Prova det, om ni hittar någon svamp!
Lite Gorgonzola var gott i den gräddiga Karl Johansoppan
Worchestershiresås passar väldigt bra ihop med stekt svamp. Likaså en gnutta rökt chili.
Jag har hela dagen gått omkring med smakkombinationen kantareller – korianderfrö – pepparhetta i huvudet. Korianderfrö har en rund, fet munkänsla som borde passa fint till kantarellen.
Curry till kantreller, mejram till Champinjoner samt citron till Stolt fjällskivling är smaker som harmoniserar och lyfter svamparna enligt mina smaklökar.
Blodriska, balsamvinäger, vitpeppar och parmesan. Och lite salt förstås
Cayenne till svart trumpet.
Lätt verdosering av vitpeppar till stolt fjällskivling.
Koka citronslemskivling med creme fraiche och servera till fisk, förstärker syrligheten.
Wow vilka fantastiska tips och bestämda åsikter. Jag gillar i synnerhet det lätt poetiska med en lätt överdosering av vitpeppar till stolt fjällskivling.
Fantastisk inspiration till svampälskare över hela bloggosfären. Om man nu bara kunde hitta en bra svampaffär i Uppsala, i och för sig har jag kanske inte riktigt letat mig tokig heller dock. Men min lokala ICA, som faktiskt är fantastisk annars, har tyvärr inget direkt bra svamputbud.
Timjan till blomkålssvamp.
Titta gärna in på http://www.svampguiden.com och dess forum – där avhandlas ofta hur man tar tillvara svampen och lagar till den på bästa sätt. Många åsikter finns och massor av kunskap.
Min tråd ”smakkombinationer och svamp” kan man söka efter om man vill lägga till något (det är en hektisk rotation på trådarna på forumet) och trådar försvinner lätt i vimlet. Jag hoppas att tråden kan leva länge.
Emil, på vaksala torg brukar det finnas gott om svamp, även av mer udda slag, som blek taggsvamp, blomkålssvamp etc.
En gammal tråd ser jag, men ett för mig väldigt aktuellt ämne! Med en otroligt svampkunnig biolog till sambo så proväter vi olika svampar nästan varje gång vi varit i skogen. I år har ju det varit ett fantastiskt svampår så det har allt blivit en del trattkantareller också. De flesta torkar vi, men igår provade jag smakkamrater enligt taffel-artikeln! Soppa med kryddpeppar, schalottenlök och apelsin blev det, inte så dumt!