22 februari 2008
Matprat: Fett är flott!
Älskar du ankfett (läs Jens artikel), schmaltz och drippings? Här är rätt ställe att utgjuta sig!
Ditt och datt
Fler bloggar på Taffel.se
Nytt
- Öfvre Österlen
- Nejlikrot
- Förgänglighet och sommarbröd
- Mistral: Viskningar och utrop
- Den riktiga Monas tårta, och vad drömde min mormor om egentligen?
- Penningört – menad för något större
- Summan av surdegarna är konstant
- BBQ HGRV och kalikotter
- BBQ PRK
- Monas tårta
- Din radioröst från vägrenen
- Ängssyra, ättika laddad i gröna blad
- Snart i en radio nära dig
- …och bara för att understryka…
- Säsong schläsong, eller vad har vårmusseronen gjort för ont?
Gammalt
- juli 2010
- juni 2010
- maj 2010
- april 2010
- mars 2010
- februari 2010
- januari 2010
- december 2009
- november 2009
- oktober 2009
- september 2009
- augusti 2009
- juli 2009
- juni 2009
- maj 2009
- april 2009
- mars 2009
- februari 2009
- januari 2009
- december 2008
- november 2008
- oktober 2008
- september 2008
- augusti 2008
- juli 2008
- juni 2008
- maj 2008
- april 2008
- mars 2008
- februari 2008
- januari 2008
- december 2007
- november 2007
RSS 2.0Annons
Jag shoppar ankfett på NK-ICA, dvs i den s.k. saluhallen. Bra burkar från Frankrike. Fettet används sedan till Nigellas grymt goda ugnspotatisar rullade i mannagryn. Absolut lovely.
Beträffande Griebenschmalz se denna länk med recept
http://www.deliciousdays.com/archives/2007/06/14/down-the-memory-lane-with-pork-fat/
Jag brukar köpa på mig lite anka från Hagby fågelfarm på bondens marknad i tessinparken. Sista gången innan jul hade hon med sig en påse fryst ankfett till mig. Gjorde confiterade anklår och friterad potatis á la Gitto häromdagen och det blev gudomligt gott!
Amen, Jens. Ankfett kan mycket väl bli min död någon gång, mättat och knaprigt rakt in i artärerna.
Jag fick lite flott över från vår fredagsanka och stekte vanliga ägg långsamt i det i dag. Till och med de smakade som en dröm.
Jag stekte en gås i november och såg till att spara allt gott flott i en burk i kylskåpet. I mars slängde min sambo burken med hänvisningen att ”så länge kan väl flott ändå inte hålla sig.”
Stämmer det? Hur länge kan man spara gås- eller ankflott i kylskåpet?